サザエの塩茹で

こんにちはタラスキンボンカースです。

春から夏にかけて、サザエが旬。

私たちが暮らしている南伊豆は、そんなサザエの産地。

この日のお昼ご飯は、鮭の塩焼き・豆腐サラダ・キュウリの糠漬け・ご飯・みそ汁・サザエの塩ゆでにしました。

私たちがオススメするサザエのおいしい食べ方は『刺身』と『塩茹で』です。

『刺身』は暑い夏に、すこし大きめのサザエで造ると最高です。

『塩茹で』はとにかく簡単でおいしいので、手軽に磯のめぐみを味わいたいときにオススメです。

サザエの『塩茹で』：サザエ２個の場合

①小鍋に水1リットル程度・塩大さじ１・活きたサザエを入れ、中火にかけます。

②沸騰し始めたら、５秒数えてサザエを取出し、お皿に乗せる。

※茹ですぎないように。

いただきます。

身を取出すのには少しのコツがいります。

サザエの渦の中心に割箸などを差し込むと、硬いフタがすこし持ち上がります。

すかさず、フタの隙間からサザエの身をしっかりと刺して、渦の中心からサザエの螺旋に合わせるように割箸を回転させる・・・。

殻の中にはコイルのように、うずうずに身が収まっているので、回転させながら身を抜くイメージです。

取れた～～！

失敗すると途中で身がちぎれてしまいます。

しっかりと身を刺して慎重に・慎重に回します・・・。

そして、サザエの身がスルスルと全部取出せた時のうれしさが、この表情↑。

サザエの塩ゆで。

この方法で茹でたサザエは、ほぼレア状態なので、プリプリと身が柔らかくしっかりとした甘みがあります。

サザエそのものの味わいを堪能するためにも、何も付けずに、そのまま一口でいただきましょう。

磯の香がスゴイのです！

ソラマメ・ズッキーニ・ヒジキ

こんにちはタラスキンボンカースです。

まだ5月ですが、いつの間にか梅雨模様です。

あぁ。太陽が恋しいです。

５月が旬の野菜『ソラマメ』。

例年ですと、あちこちの畑で、さわやかな青空に向かってソラマメのサヤがピンッと元気よく立っているのを見ることができます。

ダイズやインゲンやエンドウなど、多くの種類の豆のサヤが、下へぶら下がるように実るのに対して、太いサヤがピンッと空を向いて実るので『空豆』という名前。

今年は灰色の空なので、あんまり元気がない。

もうひとつ、旬の野菜『ズッキーニ』。

ズッキーニは、畑で雨に降られるとダメなのだそうで、例年ならば６月の梅雨入り間際まで大きく成長して収穫される。

今年はすでに雨降りなので、やや小ぶりのまま収穫されたといった感じ。

もうひとつ、旬の食べ物『ヒジキ』。

でも、例年だと『ヒジキ』の収穫は４月下旬。

『ヒジキ』は収穫時期を迎えた４月下旬の、朝に低潮（海水が最も引く）を迎える大潮の日に刈り取り、その日のうちに焚火の上の鉄釜で８時間ゆでる。

（このとき鉄と反応してヒジキが黒くなる）

翌日、天日に広げて１日乾かすと、カリカリの干しヒジキが出来上がり。

ですから、大潮と天気が重ならないと収穫できない。

今年は天気が悪かったので、次の大潮まで（約15日後）待たなければならなかったのでした。

収穫の日、集落中が磯の香でいっぱいになる。

それでも、今年は海水温が高く、収穫量が少ないのだそうだ。

毎年毎年、季節は同じようには巡ってこない。

朝ごはん。

『ソラマメ』と『ズッキーニ』を焼いた。

昼ごはん。

『ヒジキ』のサラダ。

季節の味。

毎年同じように手に入るわけではないものだからこそ、旬のものは、ありがたい味がする。

ハキリバチ

こんにちはタラスキンボンカースです。

先日、私たちの家の裏で畑をやっている”おばさん”が、バケツいっぱいのジャガイモをくれました。

今が旬の新ジャガです。

「サルに引っこ抜かれてさー。まだ早いんだけど、”いまいましい”から全部抜いたよ。」

サルは手が器用なので、葉っぱをつかんでジャガイモを土から引き抜いてしまうのだそうです。

そういえば、少し前に、私たちの家の屋根の上でサルが暴れていましたっけ。

本来の収穫時期より少し早いということで、小ぶりなのだと”おばさん”は残念そうでしたけれど、小ぶりの新ジャガは、皮つきのまま丸ごと食べると、とてもおいしいのです。

さっそく、コフキイモを作って、バターたっぷりのオムレツを添えていただきました。

TARASUKIN BONKERSの新ジャガのコフキイモ：作り方はこちら

『新しい作業場』のテラスに吊るして干してあった革の作業手袋。

『新しい作業場』の解体作業のときに使おうと思って買ったのだけれど、使う機会がなく、吊るしっぱなしにしていた。

・・・？

手袋の中から何やら「ビィィィィィ・・・。」と変な音が聞こえるではないか。

おそるおそる、手袋をパサパサとはたいてみると、何やら緑色のものがコロリと手袋の中から出てきた。

コレ。

出てきたのは、鮮やかな緑の葉っぱ（この時期の新緑）を丸く切り取ったものを、何枚も何枚も、丁寧に重ね合わせて『松ぼっくり』のカサのように作られた物体でした。

どうやら、虫の作ったもののようです。

バラバラになった。

いくつかに分裂した松ぼっくりのカサのようなものは、それぞれが節のようなもので隔てられていました。

きっと、この一節一節の中にタマゴが産み付けられているに違いありません。

前に見つけた『オトシブミ』というのとは少し違う形。

先ほどの「ビィィィィィーーー。」というのは親の虫の羽音でしょうか。

何虫だろう。丁寧なつくりでスゴイなー。

調べた→ハキリバチというハチでした。

健康診断の日

こんばんはタラスキンボンカースです。

昨日は、一年に一度ある、”町のレントゲン”の日でした。

”町のレントゲン”というのは、健康診断のようなやつで、バリウムを飲んで胃のレントゲンを撮るやつです。

昨今の人数制限のために、日時と場所で予約を取って検査を受ける方式となっていて、私たちが予約をした昨日は、6キロほど離れた隣の集落での実施日でした。

と、いうわけで朝早くに隣の集落へやってきた。

車で細いくねくね道をぐんぐんと下ってゆくと、突然視界が開けて広い水平線と海辺の集落が現れました。

向こうに見えるトンガリ岬は、サルの楽園がある『波勝崎（はがちざき）』。

予約時間まで少し時間があったので、少し散策。

伊豆半島の先端では、海沿いの集落がそれぞれ岬や山を隔てて孤立しているので、”隣”と言ってもそれぞれが違う雰囲気をもっている。

まるでどこか、別の島にでもやってきたかのような感じがするのです。

すっかり観光気分ですが、この後バリウムを飲むわけなのです・・・。

春そして夏

こんにちはタラスキンボンカースです。

新緑のまぶしい季節。

あたり一面、鮮やかな緑です。

いろいろな種類の鳥が、それぞれに一番得な声で鳴いています。

あぁ春。

春なので、タケノコご飯。

タケノコは、近くの直売所で２本２５０円で売っていました。

木の芽（山椒）は庭に自生していました。

ぬか漬けはキタダが漬けました。

味噌汁には春の野菜をたくさん入れました。

あぁ春。

庭の隅にある『タラスキン農園』（小さい畑）。

昨年の名残のピーマン。

昨年の夏に実をつけたピーマンの株を、冬に抜かずに放っておいたら新芽が出始めた。

よく見ると、つぼみもついている。

ここに２年目のピーマンがなるのだろうか。

ピーマンが実るころ、少しずつ春が夏になる。

スイスチャード

こんにちはタラスキンボンカースです。

先日、町の農産物直売所で見つけた野菜。

『スイスチャード』

色鮮やかな太い茎が特徴的で、茎からは先まではおよそ４０センチほどで、見た目がスゴイ。

見た目がスゴイからなのか、なかなかしょっちゅうは出回らない。

早速、買ってきた。

台所の棚に置いてある料理ブック『SAVEUR COOKS』。

２０年ほど前のものですが、ココに『スイスチャード』を使ったレシピが載っている。

こういう、昔のちょっとした料理本にはたくさんの料理のヒントが潜んでいるものです。

ちなみに、『スイスチャード』は、『ホウレンソウ』とか『テンサイ（ビーツ）』と同じ『アカザ科』なので、味はそういうのと似ている。

赤い葉脈はちょっとだけ怖いかも。

野生

こんにちはTARASUKIN BONKERSです。

春は駆けあし。

毎朝、目が覚めるたびに、ベッドの上から眺める窓の緑が濃くなってゆくのがわかります。

おどろくほど鮮やかな緑。

私たちの庭（ほぼ原野）は花ざかり。

モリモリと咲いている花はどれも、植えたわけではなく野生。

【エリゲロン】

【マーガレットコスモス】

【マルバウツギ】

白い花の奥から「ブーーーン。」と羽音が聞こえた。

野生のミツバチ『ニホンミツバチ』。

可憐な野生の花に、かわいい顔をした野生のミツバチ。

自然ってステキ。

ニホンカナヘビ

私たちの庭の暖かな陽ざしの下、トカゲが日向ぼっこしていた。

このトカゲは、『ニホンカナヘビ』。

よく見かける『ニホントカゲ』との違いは、全体に細身で、ツヤのないカサカサしたからだと、とても長いしっぽを持っている。

そしてなにより人を怖がらない。

手に乗る。

顔を近づけると、こちらを見て首をかしげる。

指を差し出すと、ペロッと舐めてするすると手に乗る。

何を考えているかわからないけれど、しぐさがかわいいーーー。

肩によじ登ってひとしきり遊んだ後、石の上に乗せてやると、するすると、どこかへ帰って行った。

＜昔、庭で白いゴムのような弾力のある球（直径1センチくらい）を拾ったのだけれど、それを手のひらの上で眺めていたら、突然「プチッ」とはじけてニホンカナヘビのコドモが出てきた。（2009年8月10日の記事）＞

タケノコのキッシュ

こんにちはTARASUKIN BONKERSです。

春といえば『タケノコ』です。

先日、ご近所のご主人が掘りたての『タケノコ』をくれました。

「好きなのもっていきなー。」

そういって、軽トラックの荷台に積んだ『タケノコ』を選ばせてくれました。

大きい『タケノコ』は煮物やタケノコご飯によいですし、小さい『タケノコ』は丸ごとオーブンで焼いて食べれば、最高の味わいです。

小さいのをひとつ選ぶと、

「ほらっ。」と、いろいろな大きさのをつぎつぎに渡してくれました。

さっそく『キッシュ』にした。

掘りたての『タケノコ』は、アク抜きをせずに皮をむいてそのまま食べることができます。

皮をむいた『タケノコ』を１cm角に刻んで、同じく旬の『ホウレンソウ』『新タマネギ』と一緒に『ベーコン』とたっぷりのバターでゆっくりとソテーしました。

卵と生クリーム、たっぷりのチーズと合わせて、あらかじめ軽く焼いておいたパイに流し込んでゆっくり焼くと出来上がり。

焼きたてよりも半日ほど放置してから食べると、全体がしっとりと落ちついておいしい。

野山と海の味覚

こんにちはTARASUKIN BONKERSです。

春もまっさかりです。

庭の草がどんどん成長をはじめたので、草刈機のエンジンをとどろかせて庭中を刈りこみました。

いちど活動を始めた草木は、秋になるまで成長を止めてくれないので、これからなんどもなんども、草刈りをしなくてはなりません。

しかし、そんな庭の草のなかにも、おいしいものもあるのでした。

ヨモギ・フキ・ノビルを摘みました。

さっそく、お昼ごはんに。

山芋のとろろと、天ぷらそばです。

春の草の、力強い味は、今しか食べることのできない味覚です。

お昼ごはんを食べ終えたころ、裏の畑の”おばさん”が訪ねてきた。

「さっき、サバをもらったから持ってきたよ。」

春のサバは、集落の漁師さんが近くの海でとってきたもので、ピチピチでした。

夕食。

1尾は塩焼きにしました。

そしてもう1尾は、キタダが好きなシメサバにしました。

①3枚におろして、両面にきつめの塩を振りおよそ20分放置しておく。

②キッチンペーパーで表面の水分をよく拭きとり、砂糖おおさじ１を溶かした酢１８０ｃｃとともにチャック付きのプラスチックバッグに入れて空気を抜き冷蔵庫で1時間ほど漬ける。

しっとりとおいしいシメサバのできあがり。

野山で海で、なんと素晴らしい味覚！

染色DYEING series

こんにちはTARASUKIN BONKERSです。

こちらの写真は、染色したバッグを水で晒しているところ。

～帆布で製作したバッグを後染めする～

ずっとやってみたかったのですが、手間と時間がかかりすぎてプロダクト向きではないと諦めていたものです。

しかし、この春やっとカタチにしてみました。

縫製（バッグの形に仕上げる）→精錬（高温洗浄して布の糊を落とす）→乾燥→染色（高温の染液に沈めて40分間揉む）→高温洗浄（高温で落ちる染料を落とす）→冷水洗浄（低温で落ちる染料を落とす）→乾燥→仕上げ加工（ハトメや取手を編みつける）

そんな工程で、染色は1点ごとに行うので、一日に染められる数はわずかです。

『DYEING series（ダイイングシリーズ）』

1点ごと染める手染めのシリーズ。

ひとつひとつ、高温の釜底に沈めて染める手法よって、色と風合いに独特のニュアンスが生まれます。

懐かしさを感じる色味は、伊豆半島の暮らしの風景から抽出されたものです。

漁船の帆。

色あせた浮き。

番屋の板戸。

そういう色。

『DYEING series』

3月30日から開催中の＜NEWoMan SINJUKU＞ SOUVENIR FROM TOKYO POP-UP SHOPにてお選びいただけます。

まるで使い込まれた漁船の帆のように、無骨でありつつも、たおやかな表情を持った特別感のあるバッグなのです。

NEWoMan新宿 SUVENIR FROM TOKYO POP-UP SHOP

こんにちはTARASUKIN BONKERSです。

2021年春のNEWアイテムです。

『KNOT bag "TOOL TOTE"（ノットバッグ　ツールトート）』

建設作業員が道具類を詰込んで運ぶツールバッグ。そんな無骨な存在感をデザインに注いだ『KNOT bag』です。

四方に付けた立体ポケットを構成するパイピングは、荷物の重さを保持する役を担っています。また、愛らしいロープワークを施した取手には、グリップ感の良いチューブホースを採用するなど、ツールバッグらしい実用性も備えています。

素材は獣から畑を守るための農業資材の網で、構造用合板のゴツい底板付き。

無骨さと繊細さの入り混じった絶妙なバランス感のバッグなのです。

工具を放り込んで”無骨”に演出。

お野菜を入れて”繊細”に演出。

ロープワークの取手。

『KNOT bag（ノットバッグ）』と名前にあるように、ロープワークで編込んだ取手が付いています。

チューブホースはしっくりと手で握りやすく、肩にかけてもたいへんおさまりの良い感じです。

チューブホースを固定するためにきつく編込まれた小さいボールがアクセントに。

左が＜Ｓ＞サイズ。右が＜Ｍ＞サイズ。　※このほかMINI/BIGもあり。

『KNOT bag "TOOL TOTE"』<S>

W255×D125×H200　取手長さ400（㎜）

『KNOT bag "TOOL TOTE"』<Ｍ>

W310×D150×H240　取手長さ400（㎜）

TARASUKIN BONKERS春のNEWアイテムは、

3月30日～4月18日までの20日間　NEWoMan新宿　１Ｆ　NEWoMan Lab.　にて開催のポップアップショップ＜スーベニアフロムトーキョー＞から展開スタートいたします。

＜NEWoMan新宿＞

東京都新宿区新宿4‐1‐6

営業時間11:00－20:00 ※施設の営業時間をお確かめください（3月22日更新）