NEW YORK Cheese Cake （かなり濃厚）

こんにちはタラスキンボンカースです。

先週の週末はキタダの誕生日でした。

「誕生日にチーズケーキが食べたい」

そんなキタダのリクエストに応えるべく、先週末の『作業場』の壁をはがしているすきにチーズケーキをオーブンに突っ込んでおきました。

↑朝はやく、クリームチーズを練っているところ。

↑直径20センチのケーキ型に流し入れたところ。↑できた。

ねっとりと濃厚なチーズケーキが出来上がりました。

『NEW YORK Cheese Cake（かなり濃厚）』の作り方：

＜タルト部＞

①グラハムクラッカー１００ｇ（バタークッキーなどでも）

②砂糖９ｇ（クッキーの甘さで調整）

③塩ひとつまみ（←おいしさの秘訣）

④溶かしたバター４０ｇ

１．オーブンを150℃に余熱する。

２．①②③をビニール袋などに入れて、ある程度サラサラになるように砕く。（先に手で荒く砕いてから、底の平らなコップなどで押しつぶす。フキンなどの上で行うと袋が破けずにできる。）

３．④を加えてよく混ぜ、クッキングシートを敷いたケーキ型（タルト皿やオーブン皿でも）に敷きつめスプーンの背やコップの底などで押し均す。（すきまなくギュッと押さえる）

４．150℃のオーブンで8分焼く。（焦がさないように）

＜チーズケーキ部＞

①クリームチーズ２００ｇ

②砂糖４０ｇ

③バニラエッセンス少々

④生クリーム４０ｇ

⑤全卵１こ

１．①②をヘラなどで練り混ぜる。

２．③④を加えさらに練り混ぜる。

３．⑤を加え滑らかになるまで練り混ぜる。（それぞれ混ぜる際に泡立てないようにないようにゆっくりと混ぜましょう。泡立つと出来上がりがプカプカになる）

４．＜タルト部＞の上に平らに流し込み、お湯を張った一回り大きい皿やトレーなどにケーキ型を入れ（湯せん）その状態でオーブンに突っ込む。1５0℃で６0分焼いてそのまま冷めるまで放置。（底が抜けるケーキ型の場合はお湯が浸みないようにアルミホイルで覆う）

５．型に入れたまま、乾かないようにラップをかけて冷蔵庫で半日以上寝かしてから食べる。（食べ残したものは1ピースごとにカットした後、冷凍保存もできる）

壁をはがす

こんにちはTARASUKIN BONKERSです。

週末は『作業場』の「壁を抜く」作業を行いました。

築年数およそ５０年の建物には、和室がふたつとリビングダイニングがありますが、それらを一度、解体するのです。

今回は、室内の壁を取り払って『ひろびろ空間』を出現させる計画。

↑玄関の下駄箱を切り刻んでいるところ。

和室の押入れを解体。

聚楽壁（じゅらくかべ：ウグイス色のぬり壁）をはがして、フスマの上にある鴨居（かもい）を切り落す。

この建物が建った時代（昭和45年ころ）は、湿式の工法（現場でセメントや漆喰を塗る施工方法）と乾式の工法（石膏ボードなど工業製品の建材を使う施工方法）が混在している。

例えば和室の壁は、石膏ボードの上に15ミリほどの下塗りのセメント、その上に５ミリほどの中塗りセメント、そして10ミリほどの聚楽（珪藻土）左官仕上げとなっており、とても頑丈。

はがすと、かなりの重さがあります。

はがす。

はがす。
スカスカになりました。

解体前↑。

解体後↑。

次は床を抜く予定。

うれしいタマゴ

こんにちはtarasukin bonkersです。

先日、集落のおじさんからタマゴをもらった。

「柿を採りにおいでよ。」と誘われて、いっしょに柿を採った後にオマケでくれたタマゴ。

おじさんは、岬の先端にある畑でニワトリを何羽か飼っている。

さっそく、いただいたタマゴをテーブルの真ん中に置いて、お昼ごはん。

産みたてなので、タマゴかけご飯で味わうことにしました。

新米を炊いて、糠漬けも用意しました。

タマゴかけご飯。

薄黄色の黄身は、スーパーで売っているタマゴに見慣れた目には淡く感じました。

しかしある意味、ありのままのタマゴの色なのだと思いました。

味はタマゴの味でした。

でも、ふたりとも、とても嬉しい気持ちで食べました。

ごちそうさまでした。

「おいしくなるように作られた」ものはたくさん売っているけれど「うれしい気持ちになれる」ものは、そう多くはない。

これは、うれしい味のするタマゴでした。

小屋組み

こんにちはタラスキンボンカースです。

週末は『作業場』の「天井を抜く」作業を行いました。

築年数およそ５０年の建物には、和室がふたつと洋風のリビングダイニングがありますが、それらを一度、解体するのです。

解体してから新しく部屋割りを行う予定。

まずは、ダイニングの天井。

築50年の天井裏は、いったいどうなっているのでしょうか・・・。

はがす。

天井板はデコラティブな柄のパネルになっています。

板と共に50年間ふりつもった、いろいろなものが落ちてきました。

パネルの裏は頑丈な木下地が組まれていました。

現代の住宅に比べると、かなり頑丈な作りの天井です。

木下地をノコギリで切ります。

三角の小屋組みが見えてきました。

少しずつ解体します。

天井裏が明るくなってきました。

続いて、こちらは和室。

美しい木目の天井板が張られていますが、こちらもはがしてしまいます。

はがした。

三角形の屋根裏が丸見えになりました。

そして廊下も。

屋根裏が見通せるようになりました。

複雑に組み合わさっている小屋組み（こやぐみ）。

梁（はり：水平にかかっている太い部材）や束（つか：垂直に立っている部材）や垂木（たるき：屋根に沿ってななめに流れている角材）など、さまざまな部材が屋根（家）を構成しています。

こうして適材適所、すべての部材が役割分担して建物を建たせているわけです。

すっきりキレイになりました。

そして続きはまた来週。

１１月１日

こんにちはTARASUKIN BONKERSです。

１１月１日の朝。

私たちの集落で毎月、１日に行われている『持ち持ちの掃除』。

集落の各戸が、それぞれの持ち場の掃除を行うというものですが、持ち場によっては人が集まるということで、今年は５月ころから中止されていました。

そして再会された先月は、雨のため再び中止となりましたので、実に７カ月ぶりの『持ち持ちの掃除』です。

１１月からは冬時間となりますので６時３０分から７時００分までです。

いつのまにか１１月。

あけび

こんにちはタラスキンボンカースです。

先日、私たちの家の裏で畑をやっている”おばさん”にもたっらシブガキ。

２００個くらいを吊るして干していたのが、ホシガキになった。

↑干柿。

そもそも、もらった柿が小さかったのか、長いあいだ干しすぎたのか、やや干からびて小さな干柿となった。

味はおいしいので、おやつに食べている。

あけび。

作業場（『あたらしいTARASUKIN BONKERS ANNEX』などと言っている家）の周りを開墾していたら、あけびが採れた。

「たくさん成っていた」と、キタダ。（手袋をしているほう）

ヤブを開墾するのは１３年ぶり。

と言うのも、私たちが今暮らしている『トンガリ屋根の家』を買ったのが１３年前。２００７年のこと。

その時も同じように開墾した。

２メートル先が見えないほどの竹ヤブを開墾して、大きな土地が見えたときには、ふたりで大声出して喜んだっけ。

１３年目にして、また同じように喜び合える。

もちろん、そのころよりもヤブ刈りの手際は良くなっていると思う。

私が手に持っているのは、畑（タラスキン農園）で育ったピーマン。

【TARASUKIN BONKERS】のスタンプを押しているところ。

想えば、【TARASUKIN BONKERS（タラスキン ボンカース）】というブランドの名前を付けたのも１３年前。

そのあと直ぐに”トンガリ屋根”の物件を見つけて、旅行気分で見に行って、引越した。

そして開墾した。

『"ECO BAG" bag（”エコバッグ”バッグ）』

今やみんなの必需品となった”エコバッグ”。

その汎用的な”エコバッグ”のシルエットをモチーフに、いっそう愛らしいバッグに仕上げました。

しっかりとした厚みの１１号帆布を使用し、ヒッコリーデニムのパイピングで縁取られています。

全体にパカパカと【TARASUKIN  BONKERS】のスタンプを押してあります。

手動です。

大き目サイズで、ざっくりとたくさんのモノを入れて運べるので、様々なシーンで使えます。

『"ECO BAG" bag』は渋谷パルコ２階＜OIL by 美術手帖＞で、お選びいただけます。

パイピングは青ストライプと赤ストライプの２種類、また、スタンプは手押しなので、ひとつひとつ表情が違います。比べてお選びください。

＜OIL by 美術手帖＞

東京都渋谷区宇田川町１５‐１

渋谷ＰＡＲＣＯ　２階

うれしいサツマイモ

こんにちはタラスキンボンカースです。

今朝、集落のおじさんから電話がかかってきた。

「降りてこない？イモ掘ったからさぁ。」

玄関を出て、90段ある階段を下りてゆくと、軽トラックでおじさんがやってきて、どさっと重たい袋をふたつ手渡してくれました。

「２しゅるい植えたんだけど混ざってわからなくなったょ。」

そう言って、植えた品種のことや保存の仕方や、畑に残ったツルをイノシシの罠にエサとして使うことなどを教えてくれました。

植え付け時期の５月ころ、２種類の”おいしそうな”品種を選んで植えたのだと思います。

それが収穫時期を迎えて、「おいしくできたかな？」という”わくわく”を、今日いっしょに分けてもらったような気がしました。

袋には丸い形と長い形をした、傷ひとつなくきれいなサツマイモが入っていました。

さっそく蒸してみました。

洗ったサツマイモと少量（水深１センチほど）の水を鍋に入れて、蓋をしたら中火にかけます。

水分がなくなったら火を止めて５分ほど蒸らす。

出来上がり。

ねっとりとした濃い黄色で、キメの細かい舌ざわりです。

採りたてなので、すっきりとした初々しい味わいです。

おじさんに教えてもらった方法で保存しておけば、こってりと甘みも増してきます。

こうして分けてもらったサツマイモは、なんとも「うれしいサツマイモ」なのです。

干し柿用の柿の採り方

こんにちはタラスキンボンカースです。

「柿いるかい？」

私たちの家の裏で畑をやっている”おばさん”の畑には、石垣の上に柿の木が8本くらい植わっている。

「干す？抜く？」と聞かれたので、「干す。」と答えると、”おばさん”はスルスルと木に登って”干し柿用の採り方”で段ボール箱いっぱいの柿を採ってくれた。

「200個くらいあるよ」と、”おばさん”。

さっそく干し柿づくり。

”干し柿用の採り方”で採った柿の枝を整えて、ヘタを切り取って、皮をむく。

皮をむく。

こんな感じ。

この、Ｔ字型の枝がついているのが、”干し柿用の採り方”。

この、Ｔ字型の枝に紐をひっかけて干す。

ヌキ柿の場合はＴ字型に枝を残さなくてよいので、ただもぐだけでもよいのですが、”干し柿用の採り方”は、大変手間のかかる採り方なのでした。

タコ糸で結びました。

熱湯消毒する。

皮をむいた柿をそのまま干すとカビが生えてしまうことがあります。

熱湯にくぐらせて殺菌します。

つるして干す。

風のある秋晴れの天気なので、よく乾きます。

こうやって何日か干したら、できあがり。

活きワタリガニもらった

こんにちはTARASUKIN BONKERSです。

生きているワタリガニはこんなに美しい↑。

先日、集落の方からカニをいただきました。

「ワタリガニが網に入ったよ。」

ということで、ぴちぴちと元気なワタリガニです。

青いのがオス。茶色がメスなのだそう。

夕食。

いただいた4匹をさっそく『塩ゆで』にして、夕食に2匹を食べた。

身が厚くたっぷりとした食べ応え。

ガブリとほおばると、甘みのあるキメの細かい肉が全身にみっちりと詰まっていて、ものすごくおいしい。

今回のゆで方：

活きたまま冷凍庫へ３０分ほど入れて動きを止める。→　鍋に腹を上向きにして並べ、海水程度の塩水をカニの半分くらいの深さに入れる。→　蓋をして中火にかける。→　沸騰したら５分ほど茹でて火を止める。→　粗熱が取れる程度に放置してできあがり。

そして次の日の朝食。

あまりにおいしかったので、カニのゆで汁で、『炊き込みご飯』を炊いてみました。

カニのうまみがしみ込んだお米がもっちりとしておいしい。

今回のカニ出汁ごはんの炊き方：

洗った新米（1.5合）にシメジとニンジン、カニのゆで汁（1.5号分200㏄）と醤油ひとたれ、砂糖ひとつまみをステンレス片手鍋にいれ、蓋をして中火にかける。

（ゆで汁の塩味加減で味を調整しましょう）

鍋が吹きはじめたら火を止めて、15分放置するだけでうまく炊ける。

そして昼ごはん。

残る２匹のうち１匹を4つに切って、『ワタリガニのトマトソーススパゲッティ』を作った。

今回のワタリガニのトマトソーススパゲッティの作り方：

スパゲッティは海水程度の塩水を沸かしてゆでる。

深めのフライパンに刻んだニンニク２カケとオリーブオイル大さじ４を入れて中火にかけ、チリチリいいはじめたらカットトマト（ホールトマト）を１パック（１缶）と4つに切ったワタリガニを入れて蓋をして強火で焼く。味付けは特にしない。

（いじらないこと）

水分が飛んで、グツグツという音がピチピチという音に変わったら火を止めて放置。

（いじらないこと）

フライパンの様子が落ち着いてきたらカニを取り出し、ゆであがったスパゲッティを入れて混ぜる。

スパゲッティを皿に盛り、カニ、グリルしたピーマン（オプション）を添え、オリーブオイルおおさじ２と刻んだバジルを散らして出来上がり。

ピーマンのグリルしたもの（オプション）。

今回のピーマンのグリルしたものの作り方：

スキレット（鋳鉄の小ぶりのフライパン）にピーマンを並べて中火にかけ、岩塩を削って振る。

２分ほど炊いたらひっくり返して、火を止め２分ほど放置。（余熱で焼ける）

２分経ったら、オリーブオイルを回しかけて出来上がり。

さて、残るカニはあと１匹。

『ハギレのクッションカバー45』CIBONE GYRE

こんにちはタラスキンボンカースです。

先端がフタマタになった器具（リッパー）を使って、布の織り糸を引き抜いているところです。

ほとんどの布地は、経糸と緯糸からできていますので、こうして経緯どちらか一方の織り糸を引き抜きますと・・・。

こうしたフリンジ状になります↑。

四角く切った16枚の布地を縫い合わせて、それぞれの縫い合わせ部分を引き抜いてフリンジにします。

そこに裏地を縫い付けまして・・・。

『ハギレのクッションカバー45』

世界各国で織られた様々な用途の、様々なファブリックを16枚、はぎ合わせて出来上がった４５ｃｍ角のクッションカバーです。

背面は手触りの良い木綿ワッフル生地で、周囲にはロープが縫い付けてあり、ロープの端は漁師が行うロープワークを使ったタッセル（フサ）になっています。

16枚のハギレは、色柄も、配置も、すべて異なりますので、出来上がるクッションカバーの表情もすべてが異なるものになるのです。

『ハギレのクッションカバー45』は、

２０２０年６月に表参道ＧＹＲＥの地下1階へ移転リニューアルしたライフスタイルショップ＜CIBONE＞でお選びいただけます。

ひとつひとつが個性的な『ハギレのクッションカバー45』。

２０１０年に販売を開始して以来、TARASUKIN BONKERSの代表的なアイテムのひとつです。

すべて１点ものなのでお早めに、ぜひ！

＜ＣＩＢＯＮＥ＞

〒150-0001

東京都渋谷区神宮前５－１０－１　ＧＹＲＥ　地下1階

０３－６７１２－５３０１

熱々の食べ物

こんにちはタラスキンボンカースです。

朝ごはん。

平日の朝ごはんはたいてい、小さい鉄のスキレットで焼いたソーセージ・たまご・野菜と、トーストです。

鉄のスキレットはかなり蓄熱しますので、ほぼ余熱で調理できるうえ、食べ終わるまで熱々なのです。

お昼ごはんはお好み焼き。

いつのまにか、熱々の食べ物が嬉しいと思う季節になっていた。