5月の味

こんにちはtarasukin bonkersです。

コロコロとかわいい『エンドウ』。

3月ころ、若いうちに収穫したものを『キヌサヤ』。
5月ころ、成熟してから収穫したものを『エンドウ豆』。

またの名を『グリーンピース』と言います。

この辺りでは、どれもひっくるめて「エンドウ」と呼んでいます。

新鮮な『エンドウ豆』が出回る時期はとても短い。

お昼ごはん。

『豆ごはん』にしました。
噛むと、”ぷつっ”と弾けて、5月らしい味わいがします。

おかずは『そら豆』のかき揚げ。

そら豆・タケノコ・新タマネギ・葉付きのニンジンをいっしょに揚げました。

『そら豆』は、しっとりとやわらかく、ほのかに甘いです。

ヒジキのサラダ。

先日、磯で収穫して釜茹でにしたヒジキです。

ヒジキは1年に１度だけの収穫で、茹でたものはすぐ干して保存食にするので、干す前のヒジキは今しか食べることができません。

細く刻んだ春キャベツ・新タマネギ・明日葉・ヒジキを盛りました。

プリプリとした歯触りで、口のなかに磯の香りがいっぱいに広がります。

5月の食材で作る、5月の味です。