週の半ばの木曜日。冷蔵庫の野菜が残りわずかとなってきました。
普段の買い物は週末にまとめて買ってくるので、１週間分の野菜をたくさん買ってきますが、朝・昼・晩と、たくさん食べるのでみるみるなくなってしまう。
さいわい冷蔵庫には、ピーマンの袋がまだひとつ残っていた。
台所の棚には、おやつ用に買った素焼きのカシューナッツも…。
そこで、お昼ご飯に『鶏とカシューナッツの炒め』を作りました。
鶏とカシューナッツの炒め：
１．鶏モモ１枚（２センチ角くらいのサイコロに切っておく）・ピーマン５個（へたと種を取って２センチくらいの四角に切る）・ネギ半分（１センチ厚の斜め切りにする）・赤トウガラシ１本（適当に刻む）・ニンニク１個（つぶして刻む）・素焼きのカシューナッツひとつかみ。
２．鶏モモ肉とニンニクを油をひいていないフライパンに入れて中火で焼く（焼けるまでいじってはいけません）
３．鶏肉の片面が焼けてきたらカシューナッツを鶏肉の隙間に放り込む（鶏の脂で焼きます。このときもまだいじってはいけません）。
４．鶏肉が香ばしく焼けたら（まだ上面はピンクの状態）軽く混ぜ、サラダ油（大さじ３）・塩少々・砂糖（大さじ１）を振り入れ軽く混ぜ、続いて醤油（大さじ１）を振り入れ軽く焼き付けてから、唐辛子・ネギ・ピーマンの順に加え、大きく混ぜながら３０秒ほど炒める。
５．水溶き片栗粉（片栗粉小さじ半と水５０ｃｃ）を回し入れ、弱火にして大きく混ぜながら再び３０秒ほど炒める。
６．ごま油（小さじ２）を回し入れ、数回大きく混ぜたらお皿に盛りつける。
白米を小さいお椀にてんこ盛りにすると、なんとなく中華料理店みたいになる。
ピーマンは油を絡める程度に。火を通しすぎないのがポイントです。
