今日のお昼ご飯は鶏のカラアゲでした。
鶏のカラアゲにはいくつかの作り方がありますが、私たちがそろって好きなのは片栗粉をまぶしてカラッと揚げた『竜田揚げ』です。
気づけば１Ｋｇの鶏のカラアゲをふたりでペロリと食べてしまうのだけれど、付け合わせには丸ごと1個分のキャベツの千切り・水菜・明日葉・赤タマネギのスライスと、野菜も負けじとたっぷりの量です。
家の裏手で畑をやっている”おばさん”が今朝くれた初採りのインゲンです。
インゲンは蓋つきのナベに入れ、１００ｃｃくらいの少ない水と塩ひとつまみを加え、強火に掛けて水気がなくなるまで短時間で蒸します。
火を止めたら、バターをひとかけら入れて出来上がり。
香りと味が濃く、ほっくりと柔らかくておいしい！
