丁寧に。

 こんにちはtarasukinです。

僕たちの庭にある大きい石。

僕たちが、伊豆の『トンガリ屋根』の家にひっこして来て、

ボーボーの竹藪だった庭を開拓した時に出てきた石です。

どうしても掘り出せないほど大きくて、びくともしないので、

そのままの場所にゴロンとある。

はだかだった周りの地表には芝生がすきまなく茂って、

パピルスみたいな草も生えて、今では僕たちの庭の風景。

今日も、太陽の光を浴びて、あたたかそうな石です。

庭のあちこちにスイセンが咲き始めました。

フラスコ挿しておくと、次々と花を開いて、

とてもよい香りを家中に漂わせてくれます。

こうして年を経るごとに少しずつ、
草花が生えそろって、木の幹が太く育って、
コトリやサルの親子がやってくる庭。

ボーボーの竹藪だったのだけれど。

急がず丁寧に積み上げる暮らし方。

さあ、今年もあと少しですね。
皆さま、良いお年越を。

ワカサギ

 こんにちはtarasukinです。

スーパーの魚売り場で、『ワカサギ』を発見しました。

『ワカサギ』と言えば、湖畔のレストランで食べる、

ワカサギのフライや天ぷらを思い出しますが、

こうして売っているのがめずらしくて、買ってみることに。

 オーブンで30分ほど焼いてみる。

生姜醤油をちょっとつけて食べます。

卵を抱えていて、シシャモのようですが、あっさりとした味。

淡水魚らしく、鮎のようにふっくらと柔らかな身でおいしい！

季節の味覚。ありがたい味がする。

 黒豆。

もうすぐお正月ですから、黒豆など煮てみます。

ゆっくりと時間をかけて煮ます。

手をかけるわけではないのですが、時間はかかります。

たまにはこういう時間のかかる食べ物もいいかも。

ほのぼのと師走・・・。

こんにちはタラスキンです。

「おはようー。朝ごはんだよ！」

ボンカース作のタマゴ焼きは、朝から元気が出る陽気な顔。

コレステロールを気にしているので、

朝食に卵料理が出るのは久しぶりです。

今日はクリスマスなのですが、ほのぼのと静かな集落。

ゆっくりと煙が上がって、お寺の大掃除のようです。

おじいさんや、おばあさんの、ほがらかな笑い声と、

時々、ぱちんっ！ぱちんっ！と弾ける焚火の音だけが

聞こえてきます。

きっと、昔から変わらない師走の様子なのです。

クリスマスなのでチキンを焼いてみたりしました。

塩ゆでしたジャガイモを添えてシンプルにいただきます。

ケーキも焼いてみたり・・・。

ウィスキーと砂糖で煮た、プルーンのケーキです。

生地がザクザクで、妙に食べ応えがあるのですが、

手づくりすれば、甘さの加減もできるので良いです。

何はともあれ、自分で作るとおいしいものです。

おかげさまで、夕食のお皿をたくさん洗ったり。

明日は、僕たちの家も大掃除しましょうね・・・。

山・海・散歩

 こんにちはタラスキンです。

冬は風の強い伊豆ですが、今日は穏やかな陽気。

散歩に出かけましょう！

山間や海岸沿いを歩く、20キロほどのコースです。

最初に、こんな手掘りのトンネルを抜けてゆきます。

何やら、別の世界へ行ってしまいそう・・・。

トンネルを抜けると、気持ちの良い秋の日差し。

 秋の草花。

小さな菊や、紫の実は野生の「ムラサキシキブ」でしょうか。

真っ青な空。

ぽかぽかと浮かんでいる真っ白い雲と、すっかり優しくなった

秋の日差しがココチイイ。

穏やか・・・。

 野山を抜けると、小さな海辺の集落に出ます。

ここでも、路地から差し込む日差しが暖かい。

丸い石を積み上げた塀の上に、南国っぽい草木が茂っている

民宿と民宿の間の、細い路地を行きます。

その先には・・・。

 海ー！！

真っ青な海。真っ青な空。真っ白な雲。

なんときれいな風景。

しばらく、波打ち際の道を行きますと、何やら白いテントに

人だかりを発見！

どうやら、集落の催しのようです。

 なっ！なんと！

イセエビ汁の振る舞いがありました。

「どうぞ食べて行って！」と、大きな鍋から温かいお味噌汁。

イセエビがゴロゴロ入っています！

サンドスキー。

イセエビ汁を振舞っていたテントの先には、

『竜宮窟』や『サンドスキー場』など素敵な場所があります。

真っ白な砂の上を滑り降りるサンドスキー。

道のりはまだまだ続きます。山あり海あり、楽しいなぁ～。

根菜の季節

 こんにちはタラスキンです。

冬は根菜の季節。たっぷり栄養を蓄えた根っこが沢山！！

と、変わった色のニンジンを見つけました。紫色なのです。

大きさも40センチほどあって、すごい存在感。

（オレンジ色のニンジンが普通のサイズ）

さっそく、朝ごはんにスープを作ってみました。

切ると、周囲1センチくらいまでが紫色で、

中心は鮮やかなオレンジ色でした。

紫色のニンジン、野生っぽいゴボウ、大きなシイタケ、

ニンニク、胡桃、玉ねぎを、全部小さくみじん切りにします。

 オリーブオイルでゆっくり炒めます。

紫色が、ひときわ目を引きます。

塩、こしょう、お砂糖少しを加えて、少量のお水で煮ます。

柔らかく煮えたら、水4カップとウィスキー少々（ブランデー）を

加えて、中火で３分ほど煮ましょう。

最後に、少しのカタクリコ（コーンスターチ）でとろみを付けて

ミルクを1カップほど加えて出来上がり。

甘くないフレンチトーストといっしょに。

うっすらと紫色のクリームスープになりました。

大地の栄養が、ググッと詰まった濃厚な味ー！！

根菜のクリームスープ。寒い朝にぜひ！

天丼

 こんにちはタラスキンです。

天ぷら。急に食べたくなったりしますか？

この日は、急に天ぷらが食べたくなった日でした。

たまたま沼津へ出かけていたので、前から行ってみたかった

沼津総合庁舎前にある、『伊豆家分店』へ伺ってみました。

小さなお店の換気扇からは、天ぷらの香ばしい香りが・・・。

天丼。

お歳を重ねたご夫婦の、何とも良い連携。

ご亭主が目の前でジャーッと揚げた天ぷらを、カサカサと

ご飯の上に積み上げて出される天丼の、何とも優しい味！

濃くなく、薄くもなく、軽くてあっさりとした天丼は、

続けざまに２杯でもいけそうです。

メニューは天丼しかなくて、

魚やエビや野菜などの組み合わせで選べるようになっています。

この日食べたのは、エビ３本・大きいイカ・エボダイでした。

エボダイのフワフワした天ぷら！なんと美味しいコト！！

”美味しい天丼を食べてほしい”っていう、ご亭主の気持ちが

言わずとも伝わってくる、そんな天丼でした。

その天ぷらの美味しさが頭から離れず・・・。

その日の夕食。そして翌日の夕食。

続けざまに、家で天ぷらを作りました。

たっぷりの油で、ジャーッとはできないので、かき揚げ。

カロリー過多なのはわかっているけれど・・・・けっこう好き。

暖かい贈り物

 こんにちはタラスキンです。

僕たちの住んでる伊豆半島の端っこのほうは、

毎年11月から2月ころまで、強い西風が吹きます。

ゴゥ・・・ッと、風が吹き始めると、

トンガリ屋根の僕たちの家がグラリと揺れて、

一斉に木の葉が舞い上がります。

そんな中、宅急便屋さんがヨロヨロと風にあおられながら

荷物を運んできてくれました。

段ボール箱を開けてみると、リボンの付いた白い箱。

いつもお世話になっている方たちからの、

僕たちへの嬉しいクリスマスプレゼントでした。

箱に貼り付けてあったカードには、みんなの寄せ書きが・・・。

嬉しい。

窓の外を見ると、風が海面を渡ってゆきます。

冬、太陽は入り江を鏡のように照らすので、僕たちの家から

眺める入り江は、こんな風に銀色に見えます。

魚のうろこのようにキラキラと光る水面に、冷たい西風が

吹き付けているのが見えるけれども、

嬉しいお届け物を開けている家の中は、とても暖かでしたよ。

暖かい贈り物をありがとう！！

季節の香気

こんにちはtarasukinです。

僕たちの住んでいるところは、空気に香気があります。

香りは、天気によって変わって、

季節によって巡っているようです。

これからやって来る、冬の香り。

一面に咲くスイセンの香り。乾いた土と枯れ草の香り。

青く突き抜けるような空らやってくる香り。

春の香り。

土から立ち昇るような潤った香り。菜の花の香り。

ハコベやホトケノザが土から芽を出すときの香り。

森から来るシイノキの花の香り。咲き乱れる花々の香り。

夏の香り。

焼きつく潮の香り。森の木の熟れた芳醇な香り。

太陽の香り。

そして、秋の香り。

これ！甘いビワの花の香りです！

動物がやるように、風上に鼻を向けて、クンクンとやると、

”今の季節”をかぐことが出来るのです。

胡桃

 こんにちはtarasukinです。

胡桃。

大袋入りの胡桃を購入したので、最近の料理は胡桃入り。

胡桃やアーモンドは、料理にちょこっと入れると、香ばしさや

歯ざわりが良いアクセントになります。

栄養価が高く、オイルとの相性も抜群！オススメ食材です。

 そこで、先日購入した西洋ネギの葉っぱと、胡桃のパスタ。

まず、細かく刻んだニンニクひとカケ、玉ねぎ1／4、

西洋ネギの白い部分を、細かくみじん切りにして

中火でオリーブオイルを温めたフライパンの中へ。

胡桃6コも、ザクザク刻んで投入。（好みでローズマリーの枝1本）

（材料はひとり分です）

こういうのを炒めるときは、いじらないで、ジーッと焼きましょう。

胡桃その他が、香ばしくきつね色になってきたところに、

西洋ネギの葉っぱをザクザク刻んだものを投入。

さっと混ぜたら、一度火からおろしておきます。

（ネギの葉っぱに火が通りすぎないように）

パスタがゆであがったら、ゆで汁1／4カップほどと一緒に、

先ほどのフライパンに入れ、強火にかけながらあおります。
（ゆで汁でしっかり味が付くので、塩は振らない）

完成ー。

西洋ネギの葉っぱは、厚ぼったいので歯ごたえがあって甘い。

クルミが、ザクッと、ジュワッと芳醇な味わい！

好みで、黒コショウを振って、どうぞ。 

主菜は、秋鮭と、菜の花。

今日の夕方、裏の畑の”おばさん”が、採れたての
菜の花をくれました。今年の初収穫です。

秋鮭は塩コショウと小麦粉を振ってオリーブオイルでジーッと。
菜の花もフライパンの隅で一緒に焼いて。

いただきまーす。

リーキ

 こんばんはtarasukinです。

先日、近所の直売所で見つけたネギ。

ネギ・・・。

ただのネギではありません！

葉っぱの形がちょっと違う。

緑の葉っぱが、平べったい。

これは、「西洋ネギ」なのだそうです。「リーキ」というやつです。

洋書の料理本などには時々登場しますが、実物を見たのは

初めてだったので、さっそく買ってみました。

白い部分は「長ネギ」のようですが、葉っぱは「ニラ」のよう。

畑から芽を出している、ニンニクの葉っぱにも似ています。

「ネギ」「ニンニク」「ニラ」

みんな仲間なのね～。と思いつつ、楽しい料理方法を考え中。

丁子屋（ちょうじや）

 こんにちはタラスキンです。

はるばる、真鴨を食べに琵琶湖までやって来ました。

鴨が食べたいー。と、

ずっと思っていたので、少し遠かったのですが予定を立てて、
寄り道しながら到着。

比叡山から電話をして予約をしました。

近江今津の『丁子屋』まで、比叡山から車で５０分ほどです。

近江今津。人通りのない古い路地。

右側の建物の裏側は、すぐ琵琶湖です。

 こちらが『丁子屋（ちょうじや）』

肩の力が抜けた、いい具合の佇まいです。

昔、旅館をしていた建物は、襖で仕切られた個室が４つほど

あるでしょうか。

通されたのは２階の、床の間付６畳ほどの部屋。

ちゃぶ台には、七輪がたかれています。

メニューも注文もなく、食事が始まります。ゆっくりと・・・。

七輪の上で、琵琶湖で捕れる小魚「モロコ」を焼いてくれます。

おろしたショウガをのせて、醤油にちょっと浸けて口の中へ。

ホクホクと、たまらなくおいしい。

続いて、うなぎ。

これも、七輪の上で炙って給してくれます。

香ばしいうなぎの歯ごたえと、
時々、七輪の炭が弾ける音が心地よく・・・。

 窓の外からは、こんな景色。

湖を眺めていると、七輪の上に、いよいよ鍋が乗ります。

 たっぷりの葱。茸。焼き豆腐。真鴨。

砂糖と、醤油の、ストレートな味付けです。

鴨の部位ごとに、順番に鍋に入れるので、叩いた骨、肝、

脂、ロースと、ひとくちひとくち真鴨の味わいを堪能できます。

後半は、セリが投入されてシャキシャキと。

鴨の脂と、セリが合うのです・・・。

最後にうどんが鍋の中で煮込まれて、楽しい食事が終わります。

２時間ほど経ったでしょうか。

仲居さんとお話しするのも楽しくて、素敵な時間を頂きました。

近江今津の『丁子屋（ちょうじや）』。とってもいい所です。

焼きカキ食べ放題

 こんにちはタラスキンです。

『焼きカキ食べ放題』・・・。なんと衝撃的な看板！！

と、いうことで、牡蠣を食べに三重県鳥羽までやって来ました。

鳥羽の水面に浮かぶ小屋。

小屋の中には、4人掛けのテーブルが10卓くらい並んでいて、

11時から12時30分と、12時30分から14時までの一日２回、

各９０分間の入れ替え制になっていました。

予約をして、１１時少し前に小屋の前で待機。

ぞろぞろと、お客さんが集まって来ましたよ・・・。

 牡蠣ー。

始めに、こんな山盛りの牡蠣が３皿、運ばれてきました。

 牡蠣ー。

はじめだけは、お店の人が網いっぱいに牡蠣を並べてくれて、

焼き方と、貝の開き方の説明をしてくれます。

そして９０分間。後は自分で焼きます。

開いて、食べて、並べて、開いて、食べて、並べて・・・

を繰り返します。

一番初めの牡蠣が焼けるのに１０分ほど待ちますが、

次からは食べているうちに、どんどん焼けてゆきます。

 焼けた殻をパカッと開くと、牡蠣の身。

殻つきの牡蠣なので、焼けているかどうかの見極めが難しい。

殻からジュ～ッと汁が出るか、パカッと勝手に開くと食べごろ。

少し生っぽいのは、もう一度網に戻します。

 途中、アツアツのカキフライが出てきます。

食べ放題には、カキフライ一人５個と、ごはん、牡蠣みそ汁、

もしくは牡蠣フライ丼（フライ５個）、牡蠣みそ汁が付きます。

あと、牡蠣の時雨煮と、漬物。

生食用カキは、１個１００円で別に注文するのですが、

今は焼きカキのうまさに集中。

焼きたての牡蠣は、ふっくらふわふわで

美味しいと言ったらないです。

殻が熱いので、軍手が一人１枚（片手分）用意されていました。

 お代わりの山盛り牡蠣。

牡蠣は一皿に４０から５０個入っているそうで、好きな時に

自分でお代わり牡蠣を取りにゆきます。

休みなく焼いて、開いて、食べますが、最初にテーブルに

用意された３皿がなかなか減りません。

長いような短いような９０分が経ち・・・。

ふたりで、結局４皿弱の牡蠣を食べました。

ひとり８０個ほどでしょうか。

夢のような『焼きカキ食べ放題』

１１月から３月ころまでやっているようですよ。