ピーマンたっぷりチンジャオロースー

こんにちはタラスキンボンカースです。

長い雨があがって、秋のように高い空。
庭にでると、いつのまにやらヒガンバナが咲いていた。

１年ぶり。こんにちは。

これからもりもりと咲くヒガンバナの１輪目で、とても新鮮。
（この後キタダに捕獲される）

庭の隅までゆくと、『タラスキン農園』にはいくつかの野菜が実っていた。

ピーマンとナスとオクラ。

ピーマンは、この鮮度でないと見ることができない、しっとりとしたツヤツヤ感。

ナスは傷だらけだけれど、プチプチともぎ取ったばかりの野菜は、見た目も香りも、お店に売っているのとはぜんぜん違う。

風が気持ちよいので、作業に集中してるところ。

パカッ。

サクラの枝を縦に薄く切っているところ。

近くで伐採されていたサクラの枝は『枝のフック』という製品に加工されます。

お昼ご飯は『チンジャオロースー』。

旬のピーマンをたっぷり食べましょう。

＜タラスキンボンカースのチンジャオロースー＞２人分
材料：ピーマン8－10コ・メークイーン（小）１コ・合いびき肉（など※）１００ｇ・にんにく、ショウガ各１かけら・塩・コショウ・カタクリ粉・水・しょう油・サラダオイル・ラード（あれば）・ごま油
※本来は牛肉の細切りですが合いびき肉を使うのは、切らなくてよいので楽だから。

①中火のフライパンに合いびき肉１００ｇ（または牛薄切りまたは豚切り落とし）を放り込み、８割ほど火が通るまで放置。
（Point：油は敷かない、肉はいじらない）

②にんにく１かけとショウガ１かけを包丁の背でつぶして細かく切って加える。
（Point：このときかるく肉をいじる。しかし完全に火を通さない）

③ヘタをとって縦に４～６に切ったピーマン8コと、皮ごと５ミリ角棒に切ったメイクイーン小１コ（旬のものを使うので、タケノコという選択肢は無い）を肉の上にどさっと放り込む。
（Point：せっかくなのでピーマンだけでもいい。その場合ピーマンは10コ）

④放り込んだピーマンたちの上に、塩・こしょう少々、砂糖おおさじ１、サラダオイルおおさじ２、ラード（あれば）おおさじ半を加え、かるく返してから、しょう油こさじ１を加える。
（Point：イヤかもしれないけど油多めで。）

⑤すぐに水溶きカタクリ粉（水２０ｃｃにカタクリ粉小さじ半くらい。薄め）を回し入れ、３０秒ほど全体にからめたら、ごま油こさじ半を加えて火を止める。
（Point：ピーマンを加えてから１分くらいで仕上げる。）

ざくざくと歯ごたえのよい旬のピーマンを味わう、シンプルなチンジャオロースーです。