春のキッシュパイ

こんにちはTARASUKIN BONKERSです。

ホウレンソウはスーパーなどで一年中見かける野菜なので、旬を感じることは少ないかもしれませんが、初春からいまころが旬の野菜です。

野菜の直売所ではこの季節、たくさんのホウレンソウが並んでいます。

（もう少しするとホウレンソウの花が咲き始めてホウレンソウの旬は終わる）

直売所で売られているホウレンソウは、ほとんどが路地栽培なので、ずんぐりと太くて葉が厚く色も味も濃いです。砂糖の原料となる『テンサイ』や『ビーツ』と仲間の植物なので甘みも強いです。

休日の今朝は、おそいランチ用にホウレンソウでキッシュパイを作ります。

ホウレンソウはたっぷりと６束。

しっかり濃厚に仕上げましょう。

今の季節にしか手に入らない濃い味のホウレンソウと、今が旬の甘い新玉ねぎ、肉厚の春シイタケをバターで軽く炒めます。同じく今が旬のブロッコリーも加えましょう。

火からおろして、たっぷりのチーズ、塊のパンチェッタ、全卵、生クリームを混ぜ合わせます。

おろした岩塩とボルネオで栽培された白胡椒（香りが芳醇です）で味を付けます。

台所にローズマリーの枝（挿し木にしようと思っていたやつ）を見つけて、ちぎった葉を刻んで加えました。

そ風味豊かなナツメグをひとつまみ。

焼いておいたパイ生地に流し入れ、トマトを散らす。

お湯を張った天板にのせ１６０度のオーブンで３０分ほど焼きました。

低温でゆっくり焼くので、きめ細かくしっとりと焼きあがります。

しばらく冷まして、お休みの日の遅いお昼ご飯を楽しみましょう。